식품별 냉장고 보관기간
지식인에 올라오는 식품보관에 대한 질문 중 냉장고 보관기간에 대한 글이 자주 보입니다. 그래서 식품별로 냉장고 보관 기간을 한 번 알아보고자 합니다.
food refrigerator storage period 식품별 냉장고 보관기간
The freezer is not 100% safe
If you think you can eat frozen food at any time, you need to carefully examine the following distribution deadline. Maybe you were poisoning every day because of your neglect.
냉동실은 100% 안전하지 않다
그동안 언제라도 해동하면 먹을 수 있을 거라 생각했던 냉동식품이라면 다음의 유통 기한을 꼼꼼히 살펴볼 필요가 있다. 당신의 방심 때문에 어쩌면 당신은 매일매일 독을 먹고 있었는지도 모른다.
basic principle of freezing
1.The most important thing in freezing is to freeze as quickly as possible: If you put it in a wrap or zipper bag, it needs to be vacuumed to increase freezing efficiency.
2 Divide the ingredients into one serving and one serving, and then they are thinly widened and cheap, so that they can freeze quickly without taking up much space.
3 Write down the frozen date. Once frozen, you forget the contents, so don’t forget to label the ingredients.
냉동의 기본 원칙
1 냉동에서 가장 중요한 것은 가능한 한 빨리 얼리는 것이다. 랩이나 지퍼백에 넣는 경우 진공 상태로 만들어야 냉동 효율이 높아진다.
2 식재료를 1인분, 1회분으로 나눠 얇게 넓혀서 싼다. 그래야 공간을 많이 차지 하지 않으면서 빨리 얼릴 수 있다. 해동 또한 더 빠르다.
3 냉동한 날짜를 적어 넣는다. 일단 얼어버리면 내용물을 잊어버리는 일이 있으므로 식재료 이름을 표기하는 것도 잊지 않는다.
<Food-specific freezer storage period> <식품별 냉동실 보관 기간>
Food name / Storage period / Storage tip 식품명 / 보관 기간 / 보관 tip
Pork belly / 1 month / Packed in freezer, stored in polyethylene envelope because wrap on pack is easy to get tired.
• Minor meat / Two weeks / lunch box, hamburger, etc., and put it in a polyethylene envelope.
• Chicken / 1-2 months / Divide each part of the leg, breast, wing, etc. into zipper bags and put them back in a large barrel. If you boil it and remove the oil, tear the chicken meat to pieces and freeze it, you will be relieved for up to 2 months.
Fish cut / 1 month / Cut fish is made in a quantity that is easy to use at home and stored in a wrap.
• Sardine / 1 month / Sardine removes the head and gut, dips it in salt water, and preserves it to prevent oxidation.
• Shell / 1 month / clams are fresh water, and ramie shells are dipped in salt water for about 3 hours, then put into a polyethylene envelope and freeze and preserve.
Sagittarius salted/1 month/ 1/2 wrap in wrap and preserve in freezer
• Dry anchovy / Month / Storage in polyethylene envelope, same with banger grapes.
• Dried fish / More than a month / Put it in a container with a lid and put it in the freezer for long-term storage.
• Broccoli / Month / Preserve in a polyethylene envelope when hot in the freezer.
• Potato / 1 month / If you freeze the amount of food in a zipper bag, the texture of the potato will survive after thawing.
Mushroom / 1 month / Lentinus edodes are called in water, and the mushrooms are frozen as they are or slightly roasted in cooking oil.
spring onion / 1 month / Cut by use and freeze a stem, so you can put it right into the dish.
rice / 1 month / When cooking, cook it in a soup.
• Carret / Month / Pack it and keep it in the freezer.
• Meat sauce / Month / Pack it in the freezer.
• Yubu / 1 month / Put in a polyethylene envelope and freeze and preserve.
• Bread / 1 month / The remaining bread is put in a polyethylene envelope and thawed by binding the entrance.
• Fruits / 1 month / Strawberries are picked, tangerines are peeled, apples are sliced in a bite size, sprinkled with sugar, melons crushed with forks, and frozen, you can enjoy it with sherbet. The lemon is also cut in half, frozen, then melted in the microwave for about a minute, and then juice is squeezed to produce more juice than raw.
• soup / 1 month / The soup is boiled and cooled, then zipped into a zipper bag and frozen flat.
Fry / 1 month / Cold, wrap in aluminum foil, then zip in a zipper bag or plastic bag, and freeze.
• noodles / 1 month / Dry noodles, boiled noodles, separate for 1 person, put them in a zipper bag, and then remove the air as much as possible and freeze it in a freezer pocket. Pasta is sprinkled with a little edible oil or olive oil, so you can keep a soft taste if you freeze.
• Parmesan cheese / 3 months /Parmesan cheese does not become moldy when left in the freezer. Garrochise is frozen in a shaved herb.
• Butter / 3 months / Butter is cut into a good size to eat or wrapped in a whole wrap and stored with cheese.
• Hamburger / Two weeks / Make a lot of it and preserve it, but it keeps fresh.
• laver / Month / In summer, it is stored in a sealed container and it is frozen and stored.
• Dumplings / 1-2 months / Place oven sheets in a dish and store in the freezer.
●삼겹살 / 1개월 / 팩째 냉동실에 보존, 팩에 씌워진 랩만으로는 성에가 끼기 쉬우므로 폴리에틸렌 봉투에 넣어 보관.
●다진 고기 / 2주일 / 도시락용, 햄버거용 등으로 분류해 폴리에틸렌 봉투에 넣어 보존.
●닭고기 / 1~2개월 / 다리, 가슴살, 날개 등의 부위별로 나눠 각각을 지퍼백에 넣은 뒤 다시 큰 통에 하나로 모아 둔다. 푹 삶아서 기름을 뺀 다음 닭살을 잘게 찢어서 얼리면 2개월까지 안심.
●생선 토막 / 1개월 / 토막 생선은 가정에서 사용하기 쉬운 분량으로 만들어 랩에 싸 보관한다.
●정어리 / 1개월 / 정어리는 머리와 내장을 제거하고 소금물에 살짝 담갔다 보존하면 산화가 방지된다.
●조개 / 1개월 / 바지락은 담수, 모시조개는 소금물에 3시간 정도 담가 모래를 뺀 후 폴리에틸렌 봉투에 넣어 냉동 보존한다.
●명란젓 / 1개월 / 1/2개로 나눠 랩에 싸 냉동실에 보존
●마른멸치 / 1개월 / 폴리에틸렌 봉투에 넣어 보관, 뱅어포도 마찬가지.
●건어물 / 1개월 이상 / 뚜껑이 있는 용기에 넣어 냉동실에 두면 장기 보관도 가능.
●브로콜리 / 1개월 / 뜨거울 때 폴리에틸렌 봉투에 넣어 냉동실에 보존.
●감자 / 1개월 / 지퍼백에 한번 먹을 양만큼 나눠 얼리면 해동 후에도 감자의 질감이 살아난다.
●버섯 / 1개월 / 표고버섯은 물에 불린 후에, 양송이버섯은 그대로 또는 식용유에 살짝 볶아서 냉동한다. 단 팽이버섯은 물기가 많아 냉동에 적합하지 않다.
●대파 / 1개월 / 용도별로 잘라한 줄기 분량씩 냉동하면 요리에 바로 넣을 수 있어 간편하다.
●밥 / 1개월 / 조리 시 국에 넣을 때에는 언 채로 그대로 조리하면 된다.
●카레 / 1개월 / 팩에 담아 냉동실에 보존.
●미트소스 / 1개월 / 팩에 담아 냉동실에 보존.
●유부 / 1개월 / 폴리에틸렌 봉투에 넣어 냉동 보존한다.
●식빵 / 1개월 / 먹고 남은 식빵은 폴리에틸렌 봉투에 넣어 입구를 묶어 해동시킨다.
●과일 / 1개월 / 딸기는 꼭지를 따고 귤은 껍질을 까서, 사과는 한입 크기로 썰어 설탕을 뿌리고 멜론은 포크로 으깬 다음에 얼리면 셔벗으로도 즐길 수 있다. 레몬도 반으로 잘라 얼렸다가 전자레인지에 1분 정도 녹여 준 다음 즙을 짜면 생으로 짜는 것보다 과즙이 더 많이 나온다.
●국 / 1개월 / 국은 끓여 식혔다가 지퍼백에 넣고 편평하게 얼린다.
●튀김 / 1개월 / 차게 식으면 알루미늄 포일에 싼 다음 지퍼백이나 비닐봉지에 넣어 냉동.
●면 / 1개월 / 마른 면, 삶은 면 상관없이 1인분씩 분리해 지퍼백에 넣은 다음, 최대한 공기를 빼서 밀봉 상태로 만들어 냉동실 포켓에 얼린다. 파스타는 식용유나 올리브유를 약간 뿌려서 냉동하면 부드러운 맛을 유지할 수 있다.
●파마산 치즈 / 3개월 / 파마산 치즈는 냉동실에 넣어두면 곰팡이가 생기지 않는다. 가루 치즈는 그대로, 덩어리 치즈는 깎아서 잘게 썬 허브 등과 섞어 냉동한다.
●버터 / 3개월 / 버터는 먹기 좋은 크기로 자르거나 통째 랩을 씌워 치즈와 함께 보관한다.
●햄버거 / 2주일 / 많이 만들어 보존해도 신선함이 유지된다.
●김 / 1개월 / 여름에는 밀폐용기에 담아 냉동 보관한다. 봉지째 보관해도 무방.
●만두 / 1~2개월 / 오븐 시트를 깐 접시에 담아 냉동실에 보관한다.
Don't believe in the refrigerator's refrigeration room If you don’t clean well, the refrigeration room is the best food storage room for sterilization to breed, and the storage period for fruits and vegetables is almost the same, so see the following table.
냉장고의 냉장실을 믿지 마라 평소 청소를 잘 하지 않는다면 더더욱 냉장실은 살균이 번식할 수 있는 최적의 먹이 창고가 된다. 과일과 야채의 보관 기간은 거의 비슷하니 다음의 표를 참고하도록.
basic principles of cooling
1. Wear a diet on a weekly basis and keep food by menu.
2 It purchases in the front that the distribution period is near.
3 At that time, it is safest to buy only the amount to eat and store it.
냉장의 기본 원칙
1 일주일 단위로 식단을 짜고 메뉴별로 식품을 보관한다.
2 유통 기한이 가까운 것을 앞쪽에 수납한다.
3 그 때 그때 먹을 분량만 사서 수납하는 것이 가장 안전하다.
<Food-specific refrigeration room storage period> <식품별 냉장실 보관 기간>
Food name / Storage period / Storage tip 식품명 / 보관 기간 / 보관 tip
●Ginger / 1 month / Drying is the point to keep for a long time.
● Garlic / 1 month / Stored in a bottle with a lid to prevent odors from spreading.
●Bamboo shoots / 1 week / Preserved in a polyethylene bag without cleaning.
●Pumpkin / 1 week / If it is whole, it is easy to store it for 1 month, but when cut, it starts to spoil from the top.
● Leek / 1 week / It is easy to cut it in half and store it in a polyethylene bag.
● Bean sprouts / 2-3 days / Keep bean sprouts in a bowl containing water as they change color immediately if left unattended.
●Green onions /1 week / Chop finely without washing and place in an airtight container.
●Tofu / 2-3 days / Put the leftover tofu in a container with water and store it in the refrigerator.
● Cabbage / 10 days / As soon as you cut out the core and fill it with water-soaked kitchen paper, drying can be prevented.
●Sashimi / 1~2 days / Soak in soy sauce and cheongju, put it in a fresh room, and eat it the next day.
●Red pepper, green pepper / 1 week / Wipe the water off the surface and put it in a zipper bag and put it in the vegetable compartment. The opening of the zipper bag should be slightly open to prevent it from becoming brittle.
●Carrots / 1 week / Carrots roll up in dry newspaper after cleaning and store.
● Burdock / 2 weeks / Peel, wash clean, cut into 2-4 pieces, boil in vinegar water and place in the refrigerator to last much longer than wrapping in newspaper paper. Sesame leaves / 3~4 days / Remove moisture, wrap it in a paper towel, cover it with a wrap, and place it on the top of the vegetable room so that it doesn't get pressed.
● Chicken / 2 days / Even if you boil soup, it is difficult to keep it for more than 10 days.
●생강 / 1개월 / 건조해 두는 것이 오래 유지하는 포인트.
●마늘 / 1개월 / 냄새가 번지지 않도록 뚜껑 있는 병에 보존.
●죽순 / 1주일 / 손질하지 않고 그대로 폴리에틸렌 봉투에 넣어 보존.
●호박 / 1주일 / 통째라면 그냥도 1개월 보관이 용이하지만 자르게 되면 꼭지 부분부터 상하기 시작한다.
●부추 / 1주일 / 반으로 잘라 폴리에틸렌 봉투에 넣어 보존하면 용이하다.
●콩나물 / 2~3일 / 콩나물은 그냥 두면 바로 색이 변하므로 물을 담은 볼에 넣어 보존할 것.
●파 /1주일 / 씻지 않고 잘게 썰어 밀폐용기에 담아 놓을 것.
●두부 / 2~3일 / 쓰고 남은 두부는 물을 부은 용기에 넣어 냉장실에 보존한다.
●양배추 / 10일 / 사자마자 심을 도려내고 물에 적신 키친 페이퍼를 채워 넣으면 건조를 막을 수 있다.
●생선회 / 1~2일 / 간장과 청주에 담가 신선실에 넣어두었다가 다음날 바로 먹도록 한다.
●고추, 피망 / 1주일 / 표면의 물기를 닦고 지퍼백에 담아 야채실에 넣는다. 지퍼백의 입구를 살짝 열어 놓아야 무르지 않는다.
●당근 / 1주일 / 당근은 손질 후 마른 신문지에 돌돌 말아 보관한다.
●우엉 / 2주일 / 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 2~4조각으로 자른 다음, 식촛물에 삶아 냉장고에 넣어 두면 신문지에 싸는 것보다 훨씬 오래간다.
●깻잎 / 3~4일 / 물기를 없애고 종이 타월에 싼 후 랩을 씌워 눌리지 않게 야채실의 맨 위에 올려놓는다
●닭고기 / 2일 / 국을 끓여 먹는다고 해도 10일 이상은 보관이 어렵다.
<Taste retention period for refrigerated storage> <냉장 보관의 맛 보존 기간>
Food name / storage period / storage tip 식품명 / 보관 기간 / 보관 tip
●Herbs / 3~4 days / The taste starts to change after making it, so it is better to eat it quickly.
● Stir-fried anchovies / 10 days / Compressed storage in an airtight container makes it last longer to eat.
●Jangjorim / 2 weeks / In the case of jangjorim, you must eat it within a week.
●Egg / 3 weeks / Eggs must be placed deeper than the door to prevent spoilage. Eggs that are more than 3 weeks old will spread out without elasticity.
●Kimchi / 1 week / Kimchi is an anaerobic food that hates air. Put it in a deep knot and cut it off from the outside so that the inside does not appear. Even ripe kimchi should be eaten within a week.
●Grapes / 1 month / You must purchase those that have not dried eggplants or stems, and keep them in a box so that grapes do not touch each other.
●Tomato / 3~5 days / Even after 1 week, the tomato will be retired and you will not be able to eat it.
●Apple / 2 weeks / After 2 weeks, the sugar content drops.
●Watermelon / 3 to 4 days / Cut into several equal parts and store in an airtight container to store for more than 1 week. Fruits are divided by type and sealed and stored, so they are easy to eat and are sealed, so they can be kept much fresher.
●Green onions / Within 2 weeks / After 2 weeks, it withers and turns yellow from the end and cannot be eaten.
● Cabbage, radish, carrot / Within 1 week / Put it in an airtight container and eat it to keep its crunchy taste.
●Salad / Within 1 week / If it is made by hand, the taste will change after 3-4 days.
●Tofu / Within 5 days / Soak in salted water to keep the taste longer.
●Meat marinated in seasoning / 10 days / Foods with onions, garlic, green onions, etc. are more susceptible to damage. (Chicken, pork, beef)
●Fish / 1 week / After cleaning, wrap it with paper foil immediately to prevent air from coming into contact with it, and store it in an airtight container for a long time.
●Fish cake / 1 week / If eaten sealed and eaten within a week, the taste will be maintained.
●Tuna / 1 week / Canned products must be changed after opening, and must be eaten within a week after being transferred.
●Barley tea / 1 week / After a week, the taste of water changes.
●Bottled water / 1 week / The taste changes from the moment it opens.
● Soda / 1 week / If you do not drink it within 1 week, it becomes plain water.
●Jam / 45 days / If you make it yourself, it is better to keep it frozen rather than refrigerated.
●Juice / 3 days / After opening, the taste changes due to contact with oxygen.
●Ham / 1 month / If you apply honey or oil on the cut side and wrap it and store it, the taste will be maintained.
●Canned corn / 1 month / To preserve the taste, it is better to boil it in boiling water once and then store the canned in a container.
●나물 / 3~4일 / 만든 이후부터 맛이 변하기 시작, 빨리 먹는 것이 좋다.
●멸치볶음 / 10일 / 밀폐된 용기를 활용해 압축 보관하면 더 오래 두고 먹을 수 있다.
●장조림 / 2주 / 달걀 장조림의 경우 일주일 이내에 먹어야 한다.
●달걀 / 3주 / 달걀은 문 쪽이 아닌 깊숙한 곳에 넣어야 변질이 되지 않는다. 3주 이상 된 달걀은 흰자가 탄성이 없이 퍼져 버린다.
●김치 / 1주 / 김치는 공기를 싫어하는 혐기성 식품이다. 깊은 옹이에 넣고 외부와 단절시켜야 군내가 나지 않는다. 잘 익은 김치라 해도 1주일 이내에 먹는 것이 좋다.
●포도 / 1개월 / 가지나 꼭지가 마르지 않은 것을 구입해야 하며, 포도끼리 서로 닿지 않도록 박스째 보관한다.
●토마토 / 3~5일 / 1주일만 지나도 토마토는 물러서 먹지 못하게 된다.
●사과 / 2주 / 2주가 지나면 당도가 떨어진다.
●수박 / 3~4일 / 몇 등분으로 잘라서 밀폐용기에 보관해 놓으면 1주일 이상도 보관이 가능하다. 과일류는 종류별로 나눠 밀봉해서 보관하면 먹기도 편하고 밀폐돼 있어 훨씬 신선하게 보관할 수 있다.
●대파 / 2주일 이내 / 2주 이후에는 시들해지고 끝부터 누렇게 변해 먹을 수 없다.
●양배추, 무, 당근 / 1주일 이내 / 밀폐용기에 넣어놓고 먹으면 아삭한 맛이 유지된다.
●샐러드 / 1주일 이내 / 직접 만든 것이라면 3~4일만 지나도 맛이 변한다.
●두부 / 5일 이내 / 소금물에 담가 보관하면 맛이 더 오래 유지된다.
●양념에 잰 고기 / 10일 / 양파, 마늘, 파 등을 넣은 음식일수록 상하기 쉽다. (닭고기, 돼지, 쇠고기 )
●생선 / 1주일 / 손질해 공기가 닿지 않도록 바로 종이 포일로 감아 밀폐용기에 보관하면 오래 보관할 수 있다.
●어묵 / 1주일 / 밀봉한 채 일주일 안에 먹으면 맛이 유지된다.
●참치 / 1주일 / 캔 제품은 오픈한 다음에 용기를 바꿔야 하며 옮겨놓은 이후에도 일주일 이내에는 먹어야 한다.
●보리차 / 1주일 / 일주일이 지나면 물의 맛이 변해버린다.
●생수 / 1주일 / 오픈한 순간부터 맛이 변한다.
●탄산음료 / 1주일 / 1주일 이내에 다 마시지 않으면 맹물이 된다.
●잼 / 45일 / 직접 만든 경우에는 냉장 보관보다는 냉동 보관이 낫다.
●주스 / 3일 / 개봉 이후 산소와 접촉해 맛이 변한다.
●햄 / 1개월 / 잘린 단면에 꿀이나 기름을 발라 랩 포장 후 보관하면 맛이 유지된다.
●옥수수 통조림 / 1개월 / 맛을 유지하려면 끓는 물에 한 번 데쳤다가 용기에 통조림 보관하는 것이 좋다.
<Taste retention period for frozen storage> <냉동 보관의 맛 보존 기간>
Food name / storage period / storage tip 식품명 / 보관 기간 / 보관 tip
●Ice cream / 1 week / After 1 week, it becomes hard and crumbly, making it impossible to feel the original taste.
●Dried anchovies / 3 months / Dried white fish, Jerky, etc. also deteriorate after 3 months or more. The same goes for anchovy powder and seasoning powder.
●Frozen meat / 2-3 months / It can be rancid in the freezer. After the rancidity, the color of the meat changes to dark, but it is better to throw it away rather than try to remove it and eat it.
●Frozen fish / 45 days / etc. Blue fish will go bad faster than other fish.
●Gulbi, Flounder / 3 months / Even after 3 months, the taste does not deteriorate severely.
●Jujube / 6 months / Use a zipper lock to maintain the taste.
●Dried persimmon / 6 months to 1 year / If you keep it well in a box or airtight container, it can be up to 1 year.
●Squidpo / 3 months / Even if it is dry food, the taste changes after 3 months.
●Tteok / 2 months / After more than 2 months, you can't eat it because of the frost.
●아이스크림 / 1주일 / 1주일이 지나면 딱딱해지고 잘 부스러져 본래의 맛을 느낄 수 없다.
●마른 멸치 / 3개월 / 마른 뱅어포, 쥐포 등도 3개월 이상이 지나면 변질된다. 멸치가루, 양념가루도 마찬가지다.
●냉동 육류 / 2~3개월 / 냉동실에서도 산패는 된다. 산패되고 나면 고기색이 거뭇거뭇하게 변하는데 그때에는 그 부분만 떼어내고 먹으려 하기보다 버리는 것이 더 좋다.
●냉동 생선 / 45일 / 등 푸른 생선일수록 다른 생선보다 빨리 상한다.
●굴비, 가자미 / 3개월 / 3개월이 지나도 맛의 변질이 심하지 않다.
●대추 / 6개월 / 맛을 유지하기 위해서는 지퍼락을 활용할 것.
●곶감 / 6개월~1년 / 상자나 밀폐용기를 활용해 보관만 잘하면 1년까지도 가능하다.
●오징어포 / 3개월 / 아무리 마른 음식이라 해도 3개월 이후에는 맛이 변한다.
●떡 / 2개월 / 2개월 이상 지나면 성에가 껴 먹을 수 없다.
맛 보관 아이디어 팁
1회 분량의 육류 수납 요령
한 번 먹을 양만큼씩 보관하게 되면 요리할 때도 편하고 공기에도 덜 노출되기 때문에 훨씬 신선하게 보관할 수 있다. 국거리나 찌게 거리를 구입하면 한 번에 못 먹고 덩어리째 얼려두는 경우가 많은데 덩어리 채 얼리면 잘 안 녹아 겉 부분만 잘라 쓰고 다 버리는 경우가 많다. 그러니 한번 먹을 양만큼 투명 비닐에 넣어도 좋고, 고기의 중간중간을 고무줄로 묶어 보관하면 신선한 상태로 먹을 수 있다.
냉동 보관하면 안 되는 음식
1 채소류 혹은 삶은 콩류_ 이 경우 데치기 공정을 거쳐 효소를 불활성화 시켜야 냉동 과정 중에도 변화가 적게 일어난다. 만일 채소를 그냥 바로 냉동칸에 보관하면 냉동 중 산패 등이 일어난다. 지방 산패가 예상되는 식품류로 시금치, 브로콜리, 완두콩 등은 냉동 중에도 변질이 일어나므로 너무 신뢰하지 말자.
2 생선류_ 냉동을 한 후 해빙 시 드립 현상에 의해 영양 성분이 빠져나갈 수 있으며 미생물이나 효소의 작용이 활발히 일어나 비린내가 나고 맛의 변질이 예상된다. 건조 후 진공포장시킨 것들은 무방하다.
3 냉동실의 유통 기한_ 보통은 1~3개월 정도가 바람직하나 가공 상태에 따라 더 길어질 수도 있다. 너무 오래 두는 것은 바람직하지 못하고 일단 포장을 한 번 뜯은 상태에서는 이보다도 더 단축되므로 이점을 유의해야 하며 한꺼번에 냉동시킨 후 일부분을 녹여서 사용하고 다시 냉동시키면 변질 속도가 빨라지므로 사용 단위로 분류해 보관하는 것이 바람직하다.
참고한 글- 리빙센스
파트너스 활동으로 일정액의 수수료를 지불 받을 수 있음
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